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Printmedien & Auszeichnungen

Bericht in den Dürener Nachrichten Anfang Oktober 2010
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Urkunde "World-Toques / Euro-Toques" 2002
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Mit Tatar von Erdbeergambas gefüllte Kartoffelwürfel auf gegrillter Aubergine

Rinderconsomme’ mit Petersilienspaghettis aus der Spritze
(die Gäste bekommen die gefuellte Spritze, mit der flüssigen Masse an den Tisch und machen die Einlage selber in die Consomme’)

Variation von der Tomate
Tomatengeschmack neu interpretiert und präsentiert
Tomaten-Ravioli,Tomaten-Gelee,Tomatensphären,
Tomaten-Orangen-Ingwer-Chilli-Granite’
und Tomatenessenz

Unser Gast-Koch Rene Kalobius aus Costa Rica,
Hotel Cantarana, Playa Grande

Gedünsteter Seeteufel im Gemüse-Mosaik
auf Gallo Pinto ( Typische Reiszubereitung in Costa Rica )
an leichtem Mango-Chilli-Espuma

Rinderfilet mit Holzkohleöl aromatisiert im transparenten Ananas-Wasabi-Mantel
am Stück bei Niedertemperatur schonend gegart an gedünstetem und leicht angebratenem Pak Choi,
Balsamicoreduktion und gerösteten Süsskartoffeln

Hausgebeitzter Caipirinhalachs und Ceviche vom Thunfisch
(in Orangen-Limettensaft gebeizt)
an Karibischem Linsensalat

Gelierte Kaffeenudeln an fruchtigem Vulkan und Knallbrause

Restaurant / Saal

Gedeckte Tafel

Tisch für 8 Personen

Tisch für 8 Personen

3 Tafeln a 10 Personen

Geburtstagsfeier

Restaurant / Saal rechts

Das Stübchen

festliche Tafel

Biergarten